Z O T A

Departe de mine orice putere sau macar gand demiurgic. Este vorba doar de niste coaste de porc (doar nu era sa ma iau de bietu’ baiet, ca-i fain omu’) preparate asa cum a gasit de cuviinta si a binevoit sa ne arate Adi aici. Am vazut filmuletul si mi s-a parut o mancarica interesanta si simplu de preparat, asa ca m-am hotarat si eu s-o fac vineri seara. M-am decis sa o fac asa cum a fost prezentata, fara sa aduag nimic si sa vad dupa aceea daca gustul meu este deplin satisfacut sau scotocim pe la mirodenii ca sa mai imbogatit nimic. Se pare ca n-a fost nevoie, asta chiar si in conditiile in care am uitat sa adaug batonul de scortisoara (veti vedea unde si cand).

M-am gandit sa o prezint si aici, fiind mai usor de folosit ca punct de referinta decat filmuletul. Pai bun, gata cu vorbaria, trecem la fapte (sau descrierea lor, mai bine zis).

Se dau urmatoarele:
- 4 coaste de porc (eu am gasit si folosit piept de porc, merge foarte bine);
- cam un kg cartofi noi, potriviti ca marime (daca sunt mari se fierb mai greu);
- 1 sau 2 ardei grasi rosii;
- o telina potrivita ca marime;
- 6-8 ciupercute champignon;
- 3-4 catei de usturoi;
- condimente, mirodenii, aromatice: piper proaspat macinat, sare, cuisoare, 1 sau 2 foi dafin, 1 baton scortisoara, 1/2 sau 1 ardei iute uscat (asta cu ardeiul e dupa gust sau dupa cata bere sunteti dispusi sa consumati apres).

Bun, acum pretioasele indicatii metodologice. Foarte simplu. Cartofii se pun la fiert in coaja in apa cu putina sare. Coastele se cresteaza usor pentru a se patrunde mai bine si se condimenteaza cu sare si piper pe ambele parti. Apoi se ia cate un cuisor si se “bate” in mijlocul fiecarei coaste. Nenorocirea asta mica furnizeaza o aroma de nedescris, inca de la fierbere, ca sa nu mai zic cum se simte cand ti se topeste carnita in gura.

Dupa pironizarea coastelor se pun la fiert cam 20-25 minute impreuna cu o foiae, doua de dafin si ardeiul iute (eu am pus ardei iute uscat macinat). Cam cu 10 minute inainte de termen se trimite si batonul de scortisoara la sauna sa-si verse si el oful (eu am uitat sa-l chinui; data viitoare musai il poftesc la abureala, ca am asa o banuiala ca are niste povesti foarte apetisante).

Intre timp se imbraca tava de cuptor cu o folie de aluminiu si se decoreaza cu ardeii grasi feliati, telina feliata (eu am decojit-o), ciupercute si usturoiul zdrobit nemilos de un tocator.  Daca au fiert cartofii (depinde de soi, e bine sa verificati cu o furculita: daca intra usor e ok), se scot, se taie in jumatati si se trimit in tava sa se infrateasca cu restul nevertebratelor de post. Se condimenteaza cu sare si piper, se stropeste cu putin ulei de masline si se presara cateva crengutze de rozmarin.

Dupa ce carnea a fiert se scoate din oala si se numeste mare dregator peste intregul ansamblu leguminos (adica se pune deasupra). Se mai presara cateva crengute de rozmarin, se da la cuptorul incins in prealabil la 180 grade si se lasa la asudat cam 15 minute.

Dupa 15-20 min:

Se aseaza pe o farfurie cum va taie capul si se mananca cu pofta. De asta va asigur eu. Si multumim pe aceasta cale domnului Hadean ptr o reteta simpla si foarte gustoasa. Pofta mare si fiti cumpatati cu tot ce bagati sub nas.