Z O T A

Uite ca nu m-am mai ostenit de ceva vreme sa mai pun vreo reteta p-aci (nu ca as mai fi pus altceva in mod sustinut ) ) asa ca m-am gandit sa va mai zic de o gateala tot din ciclul “… de prin camara”. Bine aici voi face mentiunea: cu simpla conditie sa si puneti din cand in cand cate ceva prin camara cu pricina.

Aseara (duminica, va sa zica) am cotrobait si am gasit asa: paste fusili, branze (telema veche de oaie, cas afumat, cascaval afumat, branza grasa in coaja de brad si urda dulce) si doi carnati (unul de oaie si unul de porc cu busuioc).

Din branze am ras cam un pumn din primele patru iar din carnati am taiat pe diagonala vreo 8-10 feliute subtiri. Pastele la fiert in apa cu sare 10 min, o ceapa tocata marunt a ajuns in tigaie la calit, in timp ce 3-4 catei de usturoi tocati fin  i-am lasat sa astepte cuminti intr-un bol. Intr-o cratita la bain-marie am purces la topit usor branzele, adaugand apa calda pentru a le subtia putin si a le da o consistenta de sos. Ideal era putina smantana lungita cu niscaiva lapte, dar smantana o folosisem sambata la salamul de biscuiti al lui Hadean (voi scrie si despre asta:-D LE: si am scris: aici). Am aruncat in cratita si putin busuioc uscat, cat a incaput intre patru degete, plus un praf de piper verde. Intre timp ceapa devenind agitata, am adaugat si carnatii cat sa se perpeleasca putin (mai mult sa se inabuse, ca daca se prajesc prea mult timp iese apa din ei si ramane toata sarea).

Pastele fiind deja fierte le-am scurs de apa si le-am aduagat in tigaie, amestecand putin, dupa care a venit si randul usturoiului sa intre-n hora (dar asta nu trebe lasat mult ca e zvapaiat si se incinge repede dupa care osteneste la fel de repede , max 3 min cu totul). Urmeaza sosul de branza, omogenizat bine ansamblul pana se acopera pastele in mod uniform. Si cam gata. Repejor cu ele la farfurie, ca daca se intareste branza nu mai are farmec. Pentru cine prefera, in toata combinatia asta merge un ardei iute tocat, caci e o mancare, totusi satioasa. La final am sfaramat intre degete putina urda, care fiind mai rece si prin natura texturii ei moi, echilibreaza intr-un mod tare placut tot ansamblul. La finalizare am decorat cu niste frunzulite de rozmarin (care merg si papate, se intovarasesc bine cu branza si carnatii).

No, palinca fiind deja data pe gat, foamea da ghes la infipt furculitza-ntransele. Pofta mare va doresc si fiti cumpatati in tot ce bagati sub nas.

O sugestie de prezentare aci: